Pu Erh Tee unterscheidet sich von den bekannten orthodoxen Tees durch seine spezielle Fermentation.

Produktionsschritte:

• Pflückung der frischen Blätter
• Durchkneten der frischen Blätter
• Cirka fünf Sunden Welken
• 20 bis 40 Sekunden leichtes Anrösten bei trockener Hitze mit cirka 80 bis 100 Grad Celsius
• 30 bis 50 Minuten Rollen
• das Blatt in Form bringen (Shaping)
• Trocknung unter freiem Himmel
• Wiederholtes Rollen
• erneut das Blatt in Form bringen (Shaping)
• Trocknung unter freiem Himmel

Damit ist das als ´Qing Mao Tee´ bezeichnete Rohmaterial fertig. In diesem Fertigungsstadium wird der Tee gelagert und erst bei Auftrag wird wie folgt weiterproduziert:

• Über einen Zeitraum von 40 bis 50 Tagen erfolgt eine Fermentation mit Wasser, bei einer Temperatur im Tee unter 60 Grad Celsius. Während dieser Zeit wird der Tee regelmäßig gewendet. Die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum und die Zufuhr von Sauerstoff müssen im richtigen Verhältnis stehen. Je nach Wasserqualität bei der Nachfermentation, werden u.U. künstlich nützliche Bakterien injiziert.
• Sortierung und Mischung
• Abtötung der Bakterien durch trockene Hitze bei über 150°C

Sie sehen - kein ganz einfacher Fertigungsprozess!

Umso länger der Tee nach diesem Zustand lagert, desto wertvoller wird die Qualität. Je nach Auftragswunsch wird der Tee nun weiterverarbeitet in: