Zutaten für 12 Personen:
6 Scheiben Roggentoast
100 g Butter
1 Bund Brunnenkresse
6 Eier
Edelsüß-Paprika
100 g Butter

Zubereitung:
Das ungetoastete Brot entrinden, diagonal durchschneiden und mit Butter bestreichen. Die Brunnenkresse waschen, abzupfen, trocken tupfen und die Sandwiches damit belegen. Die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden und fächerartig auf das Brot legen. Mit Paprikapulver bestreuen.

Zutaten für 12 Personen:
½ Bund Dill
100 g weiche Butter
3 Scheiben/100 g geräucherter Lachs
6 Scheiben Toastbrot
Zubereitung:
Dill waschen, von den dicken Stielen befreien, abzupfen und etwas zum Garnieren aufheben. Den Rest fein hacken und mit Butter verrühren. Die Lachsscheiben vierteln. Das ungetoastete Brot entrinden und diagonal durchschneiden. Dillbutter darauf streichen, mit dem Lachs belegen und mit Dill [...]

Zutaten für 12 Personen:
3 Blätter Kopfsalat
300 g Hähnchenbrustfilet
Salz und Pfeffer
2 EL Öl
100 g Butter
½ TL Curry
6 Scheiben Roggentoast
Zubereitung:
Die Salatblätter waschen, grob zerpflücken und trocken tupfen. Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. In Öl portionsweise braun braten. Butter mit Curry verrühren. Das ungetoastete Brot entrinden, diagonal durchschneiden und mit der Currybutter bestreichen. Mit Salatblättern [...]

Zutaten für 12 Personen:
½ Salatgurke
1 Prise Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Zitronensaft
6 Scheiben Toastbrot
100 g Butter

Zubereitung:
Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft 30 Minuten marinieren. Vom ungetoasteten Brot die Rinden wegschneiden, diagonal durchschneiden, mit Butter bestreichen, Gurkenscheiben darauf legen und mit Pfeffer bestreuen.

Zutaten für 4 Personen:
125 g Ceylon-Tee
2 l Wasser
100 g Zucker
50 g Salz
1 Rinderfilet im Ganzen
200 g Sesamöl
80 g Sojasauce
Gemahlener Pfeffer
Koriander zum Garnieren
Beilagen: blanchierte Zuckerschoten mit Jasmin-Reis
Vorbereitung:
Am Vortag aus Teeblättern, Wasser, Zucker und Salz einen Sud kochen und erkalten lassen. Das Rinderfilet von allen Seiten anbraten und in der Flüssigkeit über Nacht marinieren.
Zubereitung:
Das Fleisch aus der [...]

Zutaten für 4 Personen:
4 Perlhuhnbrüste
1 TL Chinagewürz
Etwas Rosmarin, Thymian, Zimt
60 g Basmatireis
1 TL Assam-Tee
2 Blatt Kanakiteig (hauchdünner Strudelteig)
1 Eigelb (verquirlt)
Weißer und schwarzer Sesam
Für die Sauce:
¼ Stange Lauch (nur das Weiße)
3 Stängel Staudensellerie
3 Schalotten
½ Knoblauchzehe
1 EL Currypulver
1 Stängel Thymian
1 Lorbeerblatt
1 l schwach gesalzene Geflügelbrühe
400 g Muskatkürbis
Butter, Erdnussöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Perlhuhnbrüste von Fett und Sehnen befreien [...]

 Zutaten für 4 Personen:
1 Schalotte
1 Banane
1 Avocado
1 MSP Koriander (gemahlen)
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200 g Thunfisch in Sushiqualität
1 EL Tandoori (Asiashop)
2 Schwarzwurzeln
1/4 l Milch
1 EL Puderzucker
Etwas Butter
100 ml Darjeeling-Tee (zu einem etwas stärkeren Aufguss zubereitet)
Friséesalat, Radicchio, Koriandergrün und Meeressalz zum Garnieren Weißer Aceto Balsamico
Zubereitung:
Für die Macédoine Schalotten und Banane fein würfeln. Avocado schälen, halbieren, vom Kern [...]

 Zutaten für 4 Personen:
1 Stange Zitronengras
2 Limettenblätter
80 ml Wasser
80 g brauner Zucker
2 EL Sojasauce
1 l Gemüsebrühe
4 TL Ceylon-Tee
Zeste von 3 Limetten (unbehandelt)
Zubereitung:
Das Zitronengras und die Limettenblättern in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem braunen Zucker im Wasser aufkochen. Nun die Sojasauce und den fei gehackten Chili dazugeben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Anschließend [...]

 Zutaten für 4 Personen:
1 TL Ceylon Tee
300 ml Wasser
600 g Tintenfischtuben
125 g Zuckerschoten
1 rote Paprikaschote
100 g Austernpilze
125 g Minimaiskolben (Glas od. Dose)
1 Knoblauchzehe
25 g frischer Ingwer
1 EL Sesamöl
2 EL Erdnussöl
125 gL frische Sojasprossen
1 gestr. EL Speisestärke
2 EL Sojasauce
Zubereitung:
Tee mit kochendem Wasser aufbrühen, ca. 3 Minuten ziehen lassen, abseihen und abkühlen lassen, bis er lauwarm ist [...]

Zutaten für 4 Personen:
1/2 TL Assam-Tee
250 ml Wasser
600 g Lachsfilet ohne Haut
100 g rote Zwiebeln
50 g eingelegte getrocknete Tomaten
8 schwarze entsteinte Oliven
2 Zitronenthymianstiele
250 g Papardelle
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl mit Limone
1 TL abgeriebene Limonenschale
Zubereitung:
Tee mit kochendem Wasser aufbrühen, 3 Minuten ziehen lassen und abseihen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in vier Portionen [...]