Roter Tee

Aufgrund seiner speziellen Fermentation unbterscheidet sich der Pu Erh Tee von den bekannten orthodoxen Tees. Nach den ersten Produktionsschritten wird das als ´Qing Mao Tee´ bezeichnete Rohmaterial fertig. Der Tee wird in diesem Fertigungsstadium gelagert und erst bei Auftrag weiterproduziert: Es folgt eine Fermentation mit Wasser, bei der die Temperatur im Tee unter 60 Grad Celsius liegt. Diese erfolgt über einen Zeitraum von 40-50 Tagen. In dieser Zeit wird der Tee regelmäßig gewendet. Es müssen sowohl die Luftfeuchtigkeit und die Temperatur des Raumes als auch die Zufuhr von Sauerstoff im richtigen Verhältnis stehen. Bei der Nachfermentation werden unter Umständen künstlich nützliche Bakterien injiziert. Das hängt jedoch von der jeweiligen Wasserqualität ab. Mehr über Rote-/ Pu Erh Tees...