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Der Begriff ´Aroma´ stammt aus dem griechischen und bedeutet ´Gewürz´. Ein Aroma setzt sich meist aus mehreren Aromastoffen zusammen, welche ein - natürliche Aromastoffe Natürliche Aromastoffe gewinnt man aus natürlichen, pflanzlichen oder tierischen Rohstoffen und es dürfen nur physikalische, enzymatische oder mikrobiologische Verfahren angewendet werden wie z. B. Erwärmen, Pressen, Zerkleinern, Mahlen, Mischen, Filtrieren, Destillieren, Vergären |
| Naturidentische Aromastoffe werden durch chemische Synthese hergestellt. Nach dem Ende des Herstellungsverfahrens müssen diese Stoffe mit einem natürlichen Stoff chemisch identisch sein, der in seinem Ausgangszustand in pflanzlicher oder tierischer Herkunft natürlicherweise vorkommt. Die Rohstoffe für die Herstellung müssen nicht natürlichen Ursprungs sein. |
| Künstliche Aromastoffe werden rein durch chemische Synthese gewonnen und können nachgewiesen werden, obwohl sie nicht in der Natur vorkommen. Sie werden NICHT für das Aromatisieren von Tee verwendet! |
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Naturidentische Aromastoffe werden also zwar im Labor erzeugt, entsprechen aber im chemischen Aufbau genau den natürlich vorkommenden Stoffen. Sie können sowohl naturidentische, als auch natürliche Aromastoffe enthalten. Aufgrund dieser Tatsache betrachtet der Gesetzgeber diese beiden Gruppen gleich und fasst diese unter dem Begriff Aroma zusammen. Trotz der Gleichheit besitzen naturidentische Aromastoffe viele Vorteile:
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