Pai Mu Tan kommt aus der Provinz Fujian und wächst in ca. 1500 m Höhe. Die feinen Blätter werden nach der Ernte nicht gerollt, sondern nur leicht anfermentiert und anschließend unmittelbar getrocknet. Durch diesen Vorgang behalten die Blattspitzen ihre weiß/silbrige Farbe, nach der der Tee auch seinen zweiten Namen "Weisser Tee" erhalten hat. Schönes, buntes Blatt mit bernsteinfarbenen Abguss.

Zubereitung: 15-18 g (ca. 16-18 TL) pro 1 Liter 70-80° heissem Wasser bei 1,5-2 Minte(n) Ziehzeit.