In der Regel ist weißer Tee ein schwach anfermentierter Tee. Diese Fermentation vollzieht sich während des Welkprozesses auf natürlichem Wege.

Produktionsschritte:

• Pflückung der frischen Blätter per Hand
• Cirka zwei bis drei Stunden Abkühlung und Lüftung der Blätter
• Cirka 10 bis 14 Stunden Welken auf Welkmatten bzw. Körben bei einer Luftfeuchtigkeit von etwa 60 Prozent
  und 25 bis 26 Grad Celsius
• Erstes Trocknen - 10 bis 15 Minuten bei einer Temperatur von 100 bis 130 Grad
• Sortierung per Hand
• Zweites Trocknen - cirka 12 Minuten bei 130 Grad Celsius
• Mischung und Verpackung